Insalata di patate

Patate

• 600 g di acqua
• 1 cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l)
• 1000 g di patate novelle
• ½ cucchiaino di sale

Salsa

• 40 g di cipolle, tagliate a metà
• 1 cucchiaio di senape in grani grossi
• 20 g di olio di semi di girasole
• 50 g di aceto aromatizzato alle erbe aromatiche
• 70 g di maionese
• 50 g di panna acida
• un pizzico di pepe macinato, a piacere
• 1 cipollotto con il ciuffo verde, a rondelle (3 mm)

Decorazione

• ½ mazzetto di prezzemolo a foglia liscia, fresco, le foglioline lavate e asciugate