Trote con riso alle verdure

Verdure e riso

• 300 g di zucchine, a pezzi (3 cm)
• 250 g di peperoni rossi, a pezzi (3 cm)
• 1 ½ cucchiaino di sale
• 1100 g di acqua
• 220 g di riso a chicco lungo (ad es. parboiled, cottura: 20 minuti)
• 20 g di olio di oliva

Salsa e pesce

• 50 g di cipolle, tagliate a metà
• 20 g di olio di oliva
• 200 g di mezza panna per salse, con 25% di grassi
• 50 g di vino bianco
• 30 g di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 1 punta di coltello di pepe macinato
• 1 limone, biologico, la scorza grattugiata
• 4 filetti di trota, con la pelle (circa 160 g l’uno), rimuovere le eventuali lische con una pinzetta