Pollo al chocolate con cigalas y boletus

Picada

• 6 almendras crudas sin piel
• 6 avellanas tostadas
• 2 ñoras sin pedúnculo ni semillas
• 40 g de chocolate negro (72% de cacao)
• 1 cucharadita de sal

Pollo y cigalas

• 30 g de boletus deshidratados
• 300 g de agua caliente
• 70 g de aceite de oliva
• 500 g de cebolla en trozos de 2-3 cm
• 2 diente de ajo
• 800 g de contramuslos de pollo sin piel con hueso, salpimentados, en dos trozos
• 150 g de brandy
• 150 g de tomate maduro pelado en cuartos
• 12 cigalas enteras crudas