Poke de quinoa con salmón

Salmón marinado

• 1 lima
• 1 cebolleta en cuartos (aprox. 100 g)
• 600 g de lomo de salmón fresco sin piel ni espinas (calidad de sushi) previamente congelado y descongelado
• 1 trozo de jengibre fresco de aprox. 1 cm.
• 50 g de salsa de soja
• 20 g de aceite de sésamo tostado

Quinoa

• 230 g de quinoa en grano (aclarada)
• 20 g de aceite de oliva virgen extra
• 700 g de agua
• 1 cucharadita sal

Montaje

• 1 aguacate en láminas
• 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostado
• ½ cebolla roja en juliana
• 1 - 2 rabanitos (en rodajas de 2-3 mm)
• ½ lámina de alga nori en tiras finas