Pavo relleno con salsa de arándanos (MEATER)

Arándanos hidratados para la salsa de arándanos

• 200 g de arándanos rojos deshidratados
• 400 g de agua

Relleno

• 1 barra de pan blanco, cortada en dados de aprox. 1,5 cm.
• 500 g de salchichas frescas de cerdo blancas, en trozos de aprox. 2 cm
• 400 g de puerro (parte blanca) en rodajas de aprox. 2 cm
• 200 g de apio en trozos de aprox. 2 cm.
• 80 g de mantequilla en trozos
• 1 cucharadita de sal
• 2 - 3 pellizcos de pimienta molida
• 2 manzanas Granny Smith peladas y en dados de aprox. 1.5 cm
• 50 g de brandy
• 200 g de arándanos rojos deshidratados
• 2 cucharaditas de romero seco desmenuzado
• 300 g de caldo de ave

Pavo

• 1 pavo entero a temperatura ambiente
• 1 manzana Granny Smith pelada y cortada en cuartos
• 50 g de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• 2 - 3 pellizcos de pimienta molida
• 1 - 2 cucharadita de hierbas secas variadas
• 300 g de caldo de ave

Salsa de arándanos

• 80 g de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 1 - 2 pellizcos de sal
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida
• 1 cucharadita de piel de naranja rallada
• 50 g de zumo de naranja recién exprimido

Salsa de carne (gravy)

• 40 g de mantequilla
• 20 g de harina de trigo
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida