Poitrine de porc, nouilles ramen et sauce barbecue

La sauce barbecue

• 4 gousses d'ail
• 100 g d'huile de sésame
• 100 g de pâte de miso rouge (akamiso)
  或 100 g de bouillon de légumes en pâte
• 40 g de graines de sésame
• 2 ciboules, émincées
• 15 g de pâte de piment
• 1 piment rouge frais

La poitrine de porc et les nouilles

• 120 g d'oignons, coupés en quartiers
• 5 gousses d'ail
• 75 g de gingembre frais, coupé en lamelles
• 10 g de poivre noir en grains
• 2 piments rouges frais, coupés en deux
• 1200 g de bouillon de poule (voir "Conseil"(s))
• 600 g de poitrine de porc, désossée et découennée, coupée en morceaux (3 x 10 cm)
• 1 tige de citronnelle fraîche, écrasée
  或 10 g de citronnelle déshydratée
• 150 g de nouilles ramen sèches
• 1 c. à soupe huile végétale