Blanquette de veau cuisson lente

Name: Blanquette de veau cuisson lente
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 gousse d'ail; 1 branche de thym frais; 2 feuilles de laurier frais; 1 branche de céleri; 1 bouquet de persil plat frais; 100 g de poireau; 150 g de carotte; 1 c. à café de sel; 1 c. à café de poivre blanc moulu; 900 g d'eau; 1000 g de sauté de veau; 500 g de champignons de Paris frais; 50 g de beurre demi-sel; 50 g de farine de blé; 100 g de crème liquide 35% m.g.; 2 jaunes d'œufs