Tarte aux épinards et citron confit

La pâte brisée au fenouil

• ½ c. à café de graines de fenouil
• 150 g de farine de blé complet
• 75 g de beurre, coupé en morceaux
• 1 pincée de sel
• 50 g d'eau

La garniture

• 30 g de beurre
• 300 g d'épinards frais, coupés en chiffonnade
• 200 g de crème fraîche épaisse, 15% m.g.
• 2 jaunes d'œufs
• 1 - 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 1 - 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 500 g d'eau
• le zeste d'un citron jaune non traité, sans la partie blanche, coupé en fines lamelles
• 35 g de sucre en poudre