Tarte au melon et muscat de Rivesaltes

La pâte

• 250 g de farine de blé
• 140 g de beurre demi-sel, coupé en morceaux
• 100 g de sucre en poudre
• 1 œuf

La crème d'amande

• 100 g de sucre en poudre
• 10 g de fécule de maïs
• 10 g de muscat, type Rivesaltes
• 100 g de beurre, coupé en morceaux
• 100 g de poudre d'amande
• 1 beau melon
• 1 œuf

Le nappage

• 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
• 50 g de muscat, type Rivesaltes
• 2 c. à soupe de sucre en poudre
• 10 feuilles de menthe fraîche, et quelques feuilles pour la finition
• 1 c. à soupe de pistaches, décortiquées, émondées et non salées, grossièrement concassées