Malloreddus alla campidanese

Malloreddus

• 270 g di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di sale
• 600 g di semola rimacinata di grano duro
• 1 bustina di zafferano in polvere

Sugo

• 40 g di cipolla a pezzi
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 300 g di salsiccia di maiale fresca, sgranata (vedere varianti)
• 100 g di vino bianco
• 700 g di passata di pomodoro
• ½ cucchiaino di sale
• 7 foglie di basilico fresche, lavate
• 5 g di zucchero
• ½ - 1 bustina di zafferano in polvere, a piacere

Terminare la preparazione

• pecorino sardo grattugiato, a piacere