Quiche aux fruits de mer

Name: Quiche aux fruits de mer
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 parts
Ingredients: 60 g d'échalotes; 150 g de vin blanc sec; 300 g de moules fraîches, préalablement nettoyées; 300 g de coques fraîches, préalablement dégorgées; 300 g de palourdes fraîches; 150 g de farine de blé; 75 g de beurre; ½ c. à café de sel; 50 g d'eau; 200 g de crevettes cuites, non décortiquées; 200 g de crème liquide 30-40% m.g.; 2 pincées de poivre fraîchement moulu; 1 œuf