Insalata di riso con scampi, ceci e olio al rosmarino

Olio al rosmarino

• 10 g di aghi di rosmarino, congelati
• 250 g di olio extravergine di oliva
• 1000 g di acqua
• 1 - 2 cucchiaini di sale
• 500 g di ceci in scatola, sgocciolati
• 12 scampi

Insalata di riso e scampi

• 360 g di riso
• 100 g di sedano a pezzi (1-2 cm)
• 100 g di carote, pelate e a rondelle (1 cm)
• 1 porro, la parte bianca, a rondelle sottili