Salmón a la naranja con ensalada templada de quinoa

Ensalada de quinoa

• 100 g de quinoa en grano
• 150 - 200 g de cebolleta (en trozos de aprox. 2 cm)
• 100 g de zanahoria (en trozos de aprox. 2 cm)
• 140 g de calabacín (en cuartos y cada cuarto en trozos de 2 cm)
• 400 g de agua
• 4 pellizcos de sal
• 1 naranja
• 1 tomate maduro (en dados de 1 cm)
• 1 aguacate maduro (en dados de 1.5 cm)
• 3 - 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharadita de semillas de sésamo

Salmón al vacío

• 4 lomos de salmón fresco (de aprox. 150 g) salpimentados
• 1850 g de agua