Pan de brioche sin gluten

Prefermento

• 180 g de leche
• 10 g de azúcar
• 25 g de levadura prensada fresca envasada en pastillas
• 20 g de harina de trigo sarraceno casera o certificada sin gluten

Masa

• 3 huevos
• 380 g de harina panificable sin gluten Adpan® (y un poco más para espolvorear)
• 60 g de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de psyllium
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos (y un poco más para untar)

Horneado

• 1 huevo batido (para pincelar)