Penne integrali con melanzane, pomodori e mozzarella

Name: Penne integrali con melanzane, pomodori e mozzarella
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 spicchio di aglio; 1 peperoncino rosso piccante; 5 foglie di basilico fresche; 40 g olio extravergine di oliva; 350 g di melanzane; 1 cucchiaino di sale; 1200 g di acqua; 320 g di pasta; 120 g di mozzarella; 200 g di pomodori; 1 pizzico di origano secco