Perrunillas

Name: Perrunillas
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 30 unidades
Ingredients: 150 g de azúcar; 8 - 10 tiras de piel de limón; 1 cucharadita de canela molida; 100 g de almendra molida; 200 g de manteca de cerdo; 60 g de aceite de oliva virgen extra; 2 yemas de huevo; 400 g de harina; 1 pellizco de bicarbonato; 30 - 40 almendras crudas sin piel; 1 clara de huevo