Trenza glaseada de crema y frutos secos

Crema

• 2 huevos
• 140 g de azúcar
• 10 g de maicena
• 60 g de agua

Masa

• 15 g de levadura prensada fresca
• 120 g de leche
• 100 g de harina de repostería
• 30 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 yema de huevo
• 200 g de harina de fuerza
• 30 g de azúcar
• 1 pellizco de sal
• 200 g de mantequilla fría

Relleno

• 50 g de nueces peladas (troceadas gruesas)
• 50 g de almendras laminadas (crudas o tostadas)
• 50 g de pasas sin semillas maceradas en 50 g de ron

Horneado y glaseado

• 1 huevo batido (para pintar)
• 1 clara de huevo
• 100 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de zumo de limón