Menestra de verduras al estilo de Navarra

Name: Menestra de verduras al estilo de Navarra
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1000 g de agua; 300 g de judías verdes frescas; 2 huevos; 500 g de guisantes congelados; 6 alcachofas frescas; 1 diente de ajo; 50 g de cebolla; 50 g de aceite de oliva; 100 g de jamón curado en dados; 20 g de harina; 1 cucharadita de sal; 130 g de yemas de espárragos blancos en conserva