Carbayones

• 2 láminas de masa de hojaldre

Relleno

• 100 g de almendra molida
• 1 yema de huevo
• 1 huevo
• 100 g de azúcar glas
• 20 g de brandy
• 3 - 4 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla) ralladas

Cobertura de yemas

• 150 g de azúcar
• 50 g de agua
• 4 yemas de huevo
• 1 cucharada de maicena

Glaseado blanco

• 1 clara de huevo
• 200 g de azúcar glas
• 15 g de zumo de limón
• 1 cucharada de agua