Cailles laquées au vinaigre balsamique, purée de courge

Name: Cailles laquées au vinaigre balsamique, purée de courge
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g d'eau; 4 belles cailles; 8 échalotes; 3 c. à soupe d'huile d'olive; 800 g de courge butternut; 3 feuilles de sauge fraîche; 4 c. à soupe de vinaigre balsamique; sel; poivre moulu; 20 g de beurre

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