Brioche con frutas y pasas

Crema pastelera

• 130 g de leche
• 1 huevo
• 20 g de harina de repostería
• 20 g de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar vainillado

Brioche

• 50 g de pasas sin semillas
• 50 g de frutas confitadas variadas troceadas
• 2 cucharadas de ron dorado
• 150 g de leche
• 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 yemas de huevo
• 20 g de levadura prensada fresca
• 400 g de harina de fuerza
• 50 g de azúcar
• 50 g de almendra molida
• 1 huevo batido (para pintar)
• 1 - 2 cucharadas de jalea de manzana (para pintar)