Gougères au comté, craquelin et crème truffée

Name: Gougères au comté, craquelin et crème truffée
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 40 g de beurre demi-sel; 50 g de parmesan râpé; 50 g de farine de blé; 2 œufs; 100 g d'eau; 1 pincée de sel; 30 g de beurre demi-sel; 60 g de farine de blé; 30 g de comté; 250 g de crème liquide entière; 1 c. à soupe bombée de mascarpone; fleur de sel; pelures de truffe