Pannacottas langoustines et pamplemousse

Name: Pannacottas langoustines et pamplemousse
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 25 min
Total time: 3 h 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 3 feuilles de gélatine alimentaire; 30 g d'échalote; 50 g de tranches de bacon; 1 c. à soupe d'huile neutre; 400 g de crème liquide 30-40% m.g.; du sel; du poivre moulu; 8 queues de langoustine crues; 1 pamplemousse rose; 10 brins de ciboulette fraîche