Torta salata di merluzzo e spinaci

Pasta sfoglia

• 200 g di farina tipo 00 + q.b.
• 1 pizzico di sale
• 100 g di burro freddo a pezzi
• 50 g latte freddo

Ripieno

• 50 g di Cheddar a pezzi
• 300 - 350 g di filetti di merluzzo a pezzi
• 1300 g di latte intero
• 150 g di cipolla a fette sottili (2 mm)
• 10 g di olio di oliva
• 10 g di burro
• 50 g di acqua
• 300 g di foglie di spinaci freschi
• 1 uovo

Terminare la preparazione

• 2 uova
• 100 g di panna (min. 30% di grassi) fresca
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato