Insalata di anguria e asparagi con vinaigrette

Name: Insalata di anguria e asparagi con vinaigrette
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 15 g di senape; 60 g olio di semi di girasole; 50 g di succo di mirtillo; 40 g di aceto di vino rosso; 100 g di polpa di anguria; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe bianco macinato; 500 g di acqua; 250 g di asparagi bianchi; 250 g di asparagi verdi; 80 g di lattuga verde tipo iceberg; 300 g di polpa di anguria; 125 g di mozzarella di bufala