Soupe de champignons marrons-bacon

Name: Soupe de champignons marrons-bacon
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 80 g d'échalotes; 20 g de beurre demi-sel; 400 g de champignons de Paris frais; 200 g de marrons entiers, épluchés, en conserve; 1 cube de bouillon de volaille; 600 g d'eau; du sel; du poivre moulu; 2 c. à soupe de mascarpone; 8 tranches de bacon; 4 c. à café de crème fraîche; 2 brins de persil frais