Cuscús de pollo marinado y mango

Pollo marinado

• 60 g de mermelada de fresa
• 2 - 3 cucharadas de mostaza de grano entero (a la antigua)
• 40 g de zumo de limón
• 1 cucharada de extracto de buey (por ej. Bovril®)
• 20 g de salsa de soja
• 500 - 600 g de pechugas de pollo sin piel cortadas en 6-8 lonchas c/u

Cuscús

• 250 g de cuscús precocido
• 500 g de agua
• 20 g de mantequilla
• 1 cucharadita de sal

Mango con cebolleta

• 20 g de azúcar moreno
• 20 g de mantequilla
• 1 mango maduro cortado en trozos grandes
• 1 cucharada de comino molido
• 3 cucharadas de vinagre
• 200 g de cebolleta (la parte blanca en rodajas)

Cocción del pollo

• 20 g de mantequilla