Involtini di carne con verdure

Involtini di carne e verdure

• 80 g di cipolle, tagliate a metà
• ½ mazzetto di prezzemolo fresco (circa 15 g), le foglie lavate e asciugate
• 20 g di cetriolini sott'aceto
• 360 g di carote, davon 80 g in Stücken (3 cm) und 450 g in Scheiben (5 mm)
• 40 g di pane, a pezzi (3 cm)
• 4 fette di carne di manzo, grandi, per arrosti arrotolati (circa 150 g l’una), battute finemente
• 1 cucchiaio di senape
• 1 pizzico di sale, a piacere
• 1 pizzico di pepe macinato, a piacere
• 8 fettine di pancetta
• 700 g di acqua
• 300 g di patate, a cubetti (2 cm)
• 300 g di cavolo rapa, tagliato a fiammifero (1 cm x 3 cm)

Salsa

• 1 cucchiaio di farina
• 100 g di vino rosso
• 200 g di acqua
• 1 cubetto di dado per brodo di manzo (per 0.5 l)
• 1 pizzico di sale, a piacere
• 1 pizzico di pepe macinato, a piacere
• 4 gambi di prezzemolo fresco, le foglie lavate e asciugate