Crevettes au safran, spaghetti bicolores

Name: Crevettes au safran, spaghetti bicolores
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 300 g de crevettes crues, non décortiquées; 50 g d'échalotes; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 50 g de blanc de poireau; 80 g de carotte; 100 g de vin blanc; 1 pincée de pistils de safran; 1000 g d'eau; 150 g de crème fraîche épaisse, 15% m.g.; 200 g de pâtes sèches, type spaghetti; 200 g de carottes; persil frais