Kotlety (croquetas) z indyka nadziewane mozzarellą

Name: Kotlety (croquetas) z indyka nadziewane mozzarellą
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 100 - 125 g sera mozzarella; 40 g suszonych pomidorów, w oleju; 6 filetów z anchois, w oleju; ¾ łyżeczki bazylii, suszonej; 400 g mięsa z indyka, mielonego; 1 jajko; 25 - 35 g bułki tartej; 1 łyżeczka oregano, suszonego; 50 g oliwy z oliwek; 300 g bakłażana; ½ łyżeczki tymianku, suszonego; 400 g krojonych pomidorów, z puszki; ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; ½ - ¾ łyżeczki soli; olej rzepakowy