Côte de bœuf, sauce moutarde

Name: Côte de bœuf, sauce moutarde
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 portions
Ingredients: du sel; 1 c. à soupe d'huile d'olive; 1 côte de bœuf; 3 échalotes; 25 g de beurre; 1 c. à café d'herbes de Provence déshydratées; 3 c. à soupe de vinaigre de cidre; du poivre moulu; 150 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.; 50 g de moutarde