Teigtaschen mit Sauerkraut und Fisch

Blätterteig

• 150 g Butter, in kleinen Stücken
• 150 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 60 g Wasser
• 1 - 2 Prisen Salz

Füllung und Fertigstellung

• ½ Bund Petersilie, abgezupft
• 1 Zwiebel, halbiert
• 1 Knoblauchzehe (可省略)
• 200 g Sauerkraut, konserviert
• 20 g Tomatenmark
• 80 g Crème fraîche und etwas mehr zum Servieren
• ¾ TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 100 g Kabeljaufilet, frisch, ohne Haut, in Stücken (2 cm)
  或 100 g Seelachsfilets, frisch, in Stücken (2 cm)
• 1 Eigelb, verquirlt