Petto di pollo ripieno al brie e mirtilli rossi

Ripieno ai mirtilli rossi

• 1 spicchio di aglio
• 60 g di scalogno a metà
• 20 g di burro
• 50 g di mirtilli rossi disidratati
• 30 g di nocciole sgusciate e spellate
• 2 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 150 g di Brie a pezzi

Pollo, patate e salsa alla senape

• 1 spicchio di aglio
• 60 g di scalogno a metà
• 10 fili di erba cipollina fresca a pezzi
• 20 g di burro
• 500 g di acqua
• 1 - 2 cucchiaini di dado per brodo di carne
• 6 patate novelle in quarti
• 3 petti di pollo (circa 300 g l'uno)
• 150 - 200 g di fagiolini verdi freschi puliti
• 20 g di vino bianco secco
• 2 cucchiai di farina tipo 00
• 3 cucchiaini di senape
• 2 cucchiaini di radice di rafano fresca tritata
• 2 cucchiaini di senape in grani grossi
• 1 - 2 pizzichi di sale, a piacere