Gnocchi szpinakowe z pesto z rukoli

• 1000 g wody
• 500 g ziemniaków, mączystych, pokrojonych w 4 cm kostkę
• 200 g liści szpinaku, świeżych

Pesto z rukoli

• 30 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
• 50 g rukoli
• 25 g liści bazylii, świeżych
• 2 ząbki czosnku
• 80 g oliwy z oliwek
• 30 g orzeszków piniowych, prażonych (patrz wskazówka)
• 1 ¼ - 1 ¾ łyżeczki soli, plus dodatkowa ilość do gotowania
• 1 - 1 ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 jajko
• 350 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu i podsypania ciasta
• 1 łyżeczkę gałki muszkatołowej, mielonej
• woda, ilość do gotowania