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潮州鲳鱼米粉
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潮州鲳鱼米粉
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食材

  • 1 - 2 尾 鲳鱼 (共500-600克)， 去腮去鳞并清除内脏，在鱼身双面划刀(参考贴士)
  • ½ 茶匙 盐
  • ¼ 茶匙 白胡椒粉
  • 80 克 番茄 ，切块
  • 50 克 新鲜姜 ，切丝
  • 1 条 新鲜红辣椒 ，切片(1公分)
  • 100 克 嫩豆腐 (绢豆腐)，切块 (1公分)
  • 3 个 蒜瓣
  • 20 克 油
  • 1300 克 水
  • 100 克 咸菜 ，切条(0.5公分)
  • 2 粒 咸水梅
  • 1 汤匙 鱼露
  • 3 朵 干香菇 ，浸软，切成薄片(0.5公分)
  • ½ 茶匙 糖
  • 2 汤匙 绍兴花雕酒
  • 120 克 米粉 ，浸泡10分钟
  • 1 小支 青葱 ，切葱花，装饰用
  • 1 小支 新鲜芫荽 ，只取叶片，切碎， 装饰用
营养价值
每 1 人份
热量
1243 kJ / 297 kcal
蛋白质
14 g
碳水化合物
44 g
脂肪
8 g
纤维
3 g

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