Pasta al forno dell'alpigiano

Pasta, prosciutto e verdure

• 1 cucchiaino di burro, per imburrare
• 200 g di formaggio Emmental, a pezzi (2 cm)
• 100 g di formaggio Gruviera, a pezzi (2 cm)
• 250 g di cavolo cappuccio, a pezzi (3 cm)
• 200 g di prosciutto cotto, a fette, tagliate a metà
• 1200 g di acqua
• 300 g di pasta secca tipo maccheroni (tempo di cottura: 5 minuti)
• 200 g di patate, a pasta gialla densa, pelate, a cubetti (1 cm)
• 1 ½ cucchiaino di sale
• ½ mazzetto di erba cipollina fresca (circa 10 g), tritata finemente

Salsa

• 2 uova, fresche
• 200 g di panna (min. 30% di grassi)
• ¼ di cucchiaino di noce moscata in polvere
• ¼ di cucchiaino di pepe di Cayenna macinato
• ¼ di cucchiaino di sale