Donuts alle patate dolci

Donuts

• 150 g di patata americana dolce, pelata e a pezzi (2-3 cm)
• 150 g di acqua
• 40 g di olio di oliva + q.b.
• 120 g di zucchero
• 200 g di latte intero
• 1 uovo
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia naturale
• 200 g di farina tipo 00
• 1 ½ cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• 1 ½ cucchiaino di cannella in polvere
• ½ cucchiaino di zenzero in polvere
• ¼ di cucchiaino di noce moscata in polvere
• 1 pizzico di sale

Glassa

• 30 g di pistacchi al naturale sgusciati
• 60 g di zucchero a velo
• 20 - 25 g di acqua bollente