Pastel de chocolate con avellanas

Pastel de chocolate

• 200 g de mantequilla, a temperatura ambiente
• 125 g de leche
• 2 huevos
• 100 g de media crema
• 240 g de harina de trigo
• 1 ½ cditas de bicarbonato de sodio
• 70 g de cocoa en polvo
• 300 g de azúcar refinada
• ¼ cdita de sal fina
• 100 g de café preparado, americano cargado y frío

Praliné de avellanas

• 100 g de azúcar refinada
• 50 g de agua
• 120 g de avellanas tostadas

Betún de chocolate

• 150 g de chocolate amargo, en trozos
• 165 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 200 g de azúcar glass, cernida
• 60 g de cocoa en polvo
• 45 g de crema ácida

Montaje

• chocolates variados, al gusto. Tipo: Kit-Kat®, Crunch®, Ferrero®, Carlos V®, etc. Cortados en trozos medianos para decorar
• 30 g de avellanas tostadas, en trozos