Reissalat mit Lachs und Pak Choi

Dillsauce

• 50 g Saure Sahne
• 20 g fettarme Milch
• 3 Stängel Dill, abgezupft
• 1 TL Kapern, eingelegt
• ¼ TL Salz

Reis und Lachs

• 1 Knoblauchzehe
• ¾ TL Salz
• ½ TL bunter Pfeffer
• ½ Zitrone, unbehandelt, 2 Streifen Schale (à 1 x 4 cm) dünn abgeschält und Saft ausgepresst
• 2 Frühlingszwiebeln, in Stücken (1 cm)
• 4 Stängel Petersilie, abgezupft
• ½ TL Kurkuma, gemahlen
• 80 g Vollkornreis
• 1200 g Wasser
• 250 g Mini Pak Choi
• 150 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut
• 1 Stängel Dill, abgezupft, und etwas mehr zum Garnieren