Estofado de ciervo

Name: Estofado de ciervo
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 200 g de cebolla; 70 g de zanahoria; 2 dientes de ajo; 50 g de aceite de oliva virgen extra; 600 g de carne de ciervo; 70 g de vino tinto; 1 - 2 ramitas de tomillo fresco; 1 - 2 cucharaditas de orégano seco; 1 hoja de laurel seca; 10 g de vinagre de jerez; 15 g de cacao puro en polvo; 400 g de agua; 1 cucharadita de sal