Pizza turca (Lahmacun)

Masa

• 250 g de agua
• 30 g de aceite de girasol
• 1 cucharadita de azúcar
• 20 g de levadura prensada fresca
• 450 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de comino en grano

Relleno

• 250 g de carne de cordero picada
• ½ - 1 cucharadita de pimentón picante
• 1 cucharadita de comino en grano
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• ½ - 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• 1 cucharadita de sal
• 250 g de cebolla en cuartos
• 1 diente de ajo
• 75 g de pimiento verde en trozos
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de tomate concentrado
• 100 - 150 g de tomate maduro pelado, sin semillas y troceado

Horneado y aliño

• 2 cucharadas de harina de maíz para espolvorear
• 8 - 10 ramitas de perejil fresco picado
• 1 cebolla roja en juliana
• 1 - 2 cucharadas de zumaque (可省略)
• 20 g de zumo de limón