Strogonoff de legumes

Name: Strogonoff de legumes
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 doses
Ingredients: 200 g beringela; 1 c. chá de sal; 20 g farinha; 150 g natas de soja; 150 g cebola; 50 g talo de aipo; 30 g azeite; 30 g vinho branco; 40 g polpa de tomate; 200 g curgete; 1 c. chá de açúcar; 1 c. chá de folhas de alecrim; 1 c. chá de caldo de legumes caseiro; 1 pitada de pimenta; 250 g tomate; 150 g cogumelos frescos; 30 g azeitonas pretas s/ caroço