Saumon au caviar rouge, sauce à la vodka

Name: Saumon au caviar rouge, sauce à la vodka
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 70 g d'échalotes; 30 g de beurre; 200 g d'eau; 100 g de vodka; 300 g de blancs de poireau; 150 g de fenouil; 200 g de carottes; 2 pincées de sel; 5 pincées de poivre moulu; 700 - 800 g de saumon frais; 1 filet d'huile d'olive; 4 pincées de fleur de sel; 80 g de crème liquide 30-40% m.g.; 30 g de jus de citron; 2 c. à soupe d'œufs de saumon

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难易度简易

准备时间 15 分钟

总时间 55 分钟

份量 6 portions

食材

70 g d'échalotes
30 g de beurre
200 g d'eau
100 g de vodka
300 g de blancs de poireau, coupés en rondelles (1 cm)
150 g de fenouil, coupé en morceaux (1 cm)
200 g de carottes, coupées en rondelles (1 cm)
2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
5 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
700 - 800 g de saumon frais (6 pavés)
1 filet d'huile d'olive
4 pincées de fleur de sel, à ajuster en fonction des goûts
80 g de crème liquide 30-40% m.g.
30 g de jus de citron
2 c. à soupe d'œufs de saumon

营养价值: 每 1 portion
热量: 1568.2 kJ / 377 kcal
蛋白质: 28.2 g
碳水化合物: 4.8 g
脂肪: 22.2 g
纤维: 3.2 g

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