Gâteau chocolat-noisette

Le biscuit aux noisettes (la veille)

• 50 g de noisettes décortiquées
• 40 g de beurre
• 40 g de cassonade
• 1 pincée de fleur de sel
• 40 g de farine de blé

La mousse chocolat-noisette (la veille)

• 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
• 250 g de chocolat noir, détaillé en morceaux
• 50 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 100 g de pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes
• 6 œufs
• 20 g de sucre en poudre

Le décor (le jour même)

• 50 g de noisettes décortiquées
• 150 g de chocolat noir, détaillé en morceaux