Bûche glacée menthe-chocolat

La glace à la menthe (la veille)

• 300 g de lait
• 75 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 15 feuilles de menthe
• 3 jaunes d'œufs
• 50 g de sucre en poudre
• 1 ½ pointe de couteau de colorant alimentaire en poudre vert

La glace au chocolat (la veille)

• 300 g de lait
• 75 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 3 jaunes d'œufs
• 15 g de sucre en poudre
• 150 g de chocolat noir, détaillé en morceaux

Le glaçage miroir (le jour même)

• 4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
• 80 g d'eau
• 250 g de sucre en poudre
• 160 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 80 g de cacao en poudre