Velouté de chou-fleur et foie gras poêlé

Name: Velouté de chou-fleur et foie gras poêlé
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 50 g de blanc de poireau; 20 g d'huile d'olive; 500 g de chou-fleur; 300 g d'eau; 1 cube de bouillon de volaille; 100 g de crème liquide 30-40% m.g.; 100 g de lait entier; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre moulu; 6 petites escalopes de foie gras de canard cru; 80 g de cacahuètes grillées à sec, salées