Sopa de coliflor y romanescu con calabaza

Name: Sopa de coliflor y romanescu con calabaza
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 30 g de apio; 50 g de cebolla; 30 g de zanahoria; 2 hojas de salvia fresca; 30 g de aceite de oliva virgen extra; 250 g de ramilletes de coliflor; 250 g de ramilletes de romanescu; 250 g de pulpa de calabaza; 1000 g de agua; 1 pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l.); 100 g de gurullos; 20 g de queso parmesano rallado; 1 cucharada de perejil fresco