Torta Dobos

Pan di Spagna

• 8 uova (da 60 g)
• 200 g di zucchero
• 200 g di farina tipo 00
• 1 pizzico di sale
• 1 stecca di vaniglia, i semini estratti
• 10 g di lievito in polvere per dolci

Crema al burro

• 160 g di zucchero
• 45 g di cacao amaro in polvere + q.b.
• 460 g di burro a temperatura ambiente a tocchetti (2-3 cm) + q.b.
• 175 g di latte intero

Terminare la preparazione

• 200 g di zucchero
• 80 g di acqua