Auberginen mit Amaranthfüllung

Name: Auberginen mit Amaranthfüllung
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Emmentaler; 2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 20 g Olivenöl; 100 g Amaranth-Körner; 550 g Wasser; 2 Auberginen; 70 g Tomatenmark; ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 1 TL Kräuter der Provence; 150 g weiße Champignons, frisch; 4 Prisen Paprika edelsüß