Pollo a la huertana

Name: Pollo a la huertana
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 150 g de cebolla; 100 g de zanahoria; 2 dientes de ajo; 100 g de pimiento verde; 100 g de pimiento rojo; 50 g de aceite de oliva; 250 g de tomate triturado; 30 g de azúcar; 1 cucharadita de sal; 1000 - 1200 g de pollo; 200 g de champiñones frescos laminados; 1 cucharadita de perejil fresco